Fosfat - information til dig med forhøjet fosfatniveau

Fosfat findes naturligt i vores mad, hvor mælkeprodukter og ost har et højt indhold af naturligt fosfat. Optageligheden fra naturligt fosfat er 40-60 %.

Fosfat anvendes også som tilsætningsstof, hvor det tilsættes i fødevarer, som vi køber i supermarkedet, hvilket kaldes for tilsat fosfat. Optageligheden fra tilsat fosfat er over 90 %.

Hvis du får fosfatbindere, virker disse ikke overfor tilsat fosfat, og derfor er det vigtigt, at du undgår at spise fødevarer der indeholder tilsat fosfat. Tilsat fosfat står på varedeklarationen under ”Ingredienser”, hvor det fremgår med følgende E-nummer: E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452 og E541.

Hvis du har forhøjet fosfat, kan det derfor hjælpe dig at reducere dit indtag af tilsat fosfat, mælkeprodukter og ost. 

• Kødpålæg fx hamburgerryg, rullepølse, leverpostej, pølser og bacon
• Alle typer af cola, Faxe Kondi og Carlsberg Sport (E338 og E339)
• Smelteost fx rejeost, champignonost og pizzatopping
• Færdigretter (på køl og frost) samt færdige dressinger/saucer
• Finere bagværk fx skærekage, småkager, romkugler osv. købt i supermarkedet med lang holdbarhed. Bagværk med bagepulver (E450).
• Melblandinger til kage, pandekager og brød
• Ikke økologiske plantebaserede drikke/yoghurt
• Fastfood fx pizza, pølsemix, hotdog osv.

Lav maden fra bunden eller vælg økologiske produkter når du køber pålæg, pølser, færdigretter, færdige desserter/frugtgrød og plantebaserede drikke/yoghurt. Økologiske produkter kan indeholde E341, men er altid uden de 8 andre E-numre i oversigten.

Vi anbefaler, at du læser varedeklarationen under ”Ingredienser”. Alternativt kan du gå efter nedenstående forslag for at undgå tilsat fosfat:

• Pålæg: ”Den Grønne Slagter” eller ”Pålækker” fra Tulip eller økologisk pålæg
• Hele kødstykker fx kyllingefilet i stedet for kyllingepålæg
• Hjemmebagt kage og småkager. Vælg bagepulver uden fosfat fx Økologisk bagepulver fra Urtekram eller Tørsleff økologisk bagepulver. Brød bagt på gær eller surdej
• Sodavand: appelsinvand, hindbærbrus, citronvand, danskvand osv.
• Ost der kan smøres på brødet: flødeost, friskost, hytteost eller rygeost (undgå smelteost) på ½-1 skive brød dagligt
• Gå på restaurant hvor der laves mad af friske råvarer.

Udover at undgå tilsat fosfat anbefales du at reducere indtaget af mælkeprodukter og ost. Oste der kan smøres på brødet har et lavere indhold af fosfat sammenlignet med skæreost og andre hårde oste. Eksempler: flødeost, friskost, hytteost eller rygeost (undgå smelteost) på ½-1 skive brød dagligt.

Tilsat fosfat har en konserverende effekt, anvendes som hævemiddel og surhedsregulerende middel. Derudover kan det binde vand og bruges derfor også som vandbindingsmiddel og antiklumpningsmiddel. Tilsat fosfat står på varedeklarationen under ”Ingredienser”, hvor det fremgår med nedenstående E-nummer eller navn og tilhørende E-nummer. Vi anbefaler, at du læser varedeklarationen.

E338:

• Phosphorsyre

E339:

• Mononatriumphosphat

E340:

• Monokaliumphosphat
• Dikaliumphosphat
• Trikaliumphosphat

E341:

• Monocalciumphosphat
• Dicalciumphosphat
• Tricalciumphosphat

E343:

• Monomagnesiumphosphat
• Dimagnesiumphosphat

E450:

• Dinatriumdiphosphat
• Trinatriumdiphosphat
• Tetranatriumdiphosphat
• Tetrakaliumdiphosphat
• Dicalciumdiphosphat
• Monocalciumdiphosphat

E451:

• Pentanatriumtriphosphat
• Pentakaliumtriphosphat

E452:

• Natriumpolyphosphater
• Kaliumpolyphosphater
• Natriumcalciumpolyphosphater
• Calciumpolyphosphater.

E541:

• Natriumaluminophosphat