Æggefri diæt

Ved reaktion på hønseæg reagerer man ofte også på æg fra andre fugle, og man kan ikke tåle økologiske æg, kogte, stegte eller bagte æg.

Man må heller ikke få produkter, som er mærket "Kan indeholde spor af æg".

Læs varedeklarationen, hver gang du køber ind

Læs også varedeklarationen ved varer, du allerede kender. Producenterne kan ændre i sammensætningen af varen fra gang til gang.

Yderligere kan der være brugt æg i produkter, som du eventuelt ikke tænker, der er æg i, for eksempel i tandpasta.

Æg skal fremgå tydeligt på varedeklarationen

Æg skal være fremhævet (på færdigpakkede varer), hvilket ofte gøres med fed skrift. På varedeklarationen kan æg stå som følgende:

• Æg
• Tøræg
• Æggeblomme
• Æggehvide
• Ægprotein
• Lecithin (E322) fra æg*
• Lysozym (E1105) fra æg

* Lecithin (E 322) er et tilsætningsstof, som kan få fedt og vand til at hænge sammen. Det kan være lavet af æg eller sojaolie. Som regel bruger fødevareproducenterne sojalecithin, da det er billigst.

Husk, at det skal være tydeligt, hvis ingrediensen kommer fra æg, og æg skal fremhæves visuelt i ingredienslisten. For eksempel kan der stå "lecithin (æg)" i ingredienslisten.

Når du bager uden æg, har især kager tendens til at smuldre. Modvirk dette ved at bruge moset frugt, mere fedtstof eller ved at bruge æg-erstatning. Æg-erstatninger kan blandt andet købes i helsekostforretninger.

Du kan anvende hørfrømasse, sagomasse eller grødrismasse i stedet for æg til fars, kager og panering.

Æg-erstatningen kan holde sig ca. 1 uge i køleskab eller fryses ned i isterningbakker.

Opskrifter på æg-erstatninger

Hørfrø-masse

Kog 50 gram hørfrø og 6 deciliter vand i 5-10 minutter.

Pres massen igennem en si, og afkøl den.

3-4 spsk. svarer til 1 æg.

Sago-masse

Kog 100 gram sagogryn og 1 liter vand i 15 minutter.

Afkøl massen.

3-4 spsk. svarer til 1 æg.

Grødrismasse

Kog 2 spsk. grødris og ½ liter vand i 1 time ved svag varme.

Blend massen.

40 gram svarer til 1 æg.

Æg kan blandt andet findes i:

Brød

Æg findes i nogle typer brød. Vær opmærksom på brød og særligt andet bagværk, som købes u-indpakket (og uden ingrediensliste) hos for eksempel bageren, på café og restaurant.

Fødevarer, som pakkes ind, mens du venter, regnes ikke for færdigpakkede og behøver derfor ikke at være mærket. Til pensling af brød inden bagning bruges ofte æg.

Pålæg

Undgå kogt æg, stegt æg og røræg samt remoulade, mayonnaise og alle former for mayonnaisesalater.

Du kan dog selv lave mayonnaise uden brug af æggeblomer. Derudover findes der erstatningsprodukter for mayonnaise, for eksempel plantemayo og vegansk mayonnaise, som kan købes i alle større supermarkeder.

Enkelte typer leverpostej og andre postejer samt patéer og crabsticks kan også indeholde æg. 

Nogle typer modnede oste, eksempelvis parmesan og manchego, indeholder lysozym.

Kød og fisk

Panering indeholder ofte æg. 

Færdige middagsretter, for eksempel boller i karry, lasagne, supper, gratin og tærter kan indeholde æg.

Pasta

Frisk pasta indeholder næsten altid æg.

Andet

Bouillonterninger, dressing og færdige saucer kan indeholde æg.

Kage og dessert

Mange kager og desserter, for eksempel pandekager, vafler, fromager, vaniljesauce og cremer, indeholder æg.

Slik

Slik kan indeholde lecithin fra æg.

Undgå bland-selv-slik, da slik uden æg kan være forurenet med slik, der indeholder æg. 

Chokolade kan indeholde æg.

Mejeriprodukter

Is og koldskål findes både med og uden æg.

Alkoholiske drikke

Æggelikør indeholder protein fra æg. Undgå drinks med æggehvider eller frysetørrede æggehvider.

Tandpasta

Kan indeholde æg.

Vaccinationer

Vaccine mod influenza er dyrket på æg. Det er en læge, som skal vurdere, om du kan blive vaccineret.

Vaccine mod mæslinger, fåresyge og røde hunde (MFR-vaccinen) er baseret på kyllingefostre og indeholder spor af æggeprotein.

Det er yderst sjældent, at børn med allergi over for æg oplever en allergisk reaktion på vaccinationen.

Tal altid med en læge, inden du lader dig vaccinere, hvis du har allergi overfor æg. Lægen kan vurdere, om du skal vaccineres hos egen læge eller på hospitalet. Du skal observeres i 30 minutter efter vaccination.